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安徽巧匠廚房設(shè)備有限公司

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      安徽巧匠廚房設(shè)備有限公司

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    合肥廚房設(shè)備常見的操作錯誤有哪些?

    作者:安徽巧匠 日期:2021-11-09 點擊:843
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      眾所周知,各類商用廚房設(shè)備的配置算是餐飲廚房高投資的體現(xiàn)了,我們可能會有一些不正當、錯誤的操作,操作不當對設(shè)備會有損壞,甚至可能會對人身安全造成威脅,一旦出現(xiàn)故障,對經(jīng)營的損失是無法估量的,今天為大家總結(jié)以下比較常見的錯誤操作:

      一、開水機除垢

      錯誤操作:不除水垢、不換水

      造成后果:水垢將加熱管堵死,溫度過高使得加熱管爆裂。

      正確操作:定期除水垢,手動清理注意防止碰壞內(nèi)壁;使用除垢粉除垢之后,多進行幾次沖洗,防止殘留除垢劑對水箱內(nèi)膽進行腐蝕。

      二、蒸煮爐除垢

      錯誤操作:不進行水垢清理,水箱里面的水不經(jīng)常放掉

      造成后果:水垢積存很多,產(chǎn)生類干燒,將水箱內(nèi)膽燒漏;很多商用廚房已經(jīng)出現(xiàn)內(nèi)膽燒漏情況

      正確操作:廚房凡是涉及水加熱的設(shè)備(例如:海鮮蒸柜)要定期除水垢、定期換水。

      三、爐灶安全使用

      錯誤操作:未將灶臺,上面盛有熱油的鍋具拿下來,直接進行電子打火啟動

      造成后果:在未查明爐灶內(nèi)火種是否早已熄滅,燃氣在爐膛內(nèi)積存,冒然打火會造成“爆燃(崩鍋)“;很多酒店廚房出現(xiàn)過類似情況,造成熱油燙傷廚師。

      正確操作:先將排煙打開,將灶面上的鍋具移走,將爐膛內(nèi)可能積存的燃氣排出,然后進行點火。

      以上三點就是簡單的為大家介紹了廚房設(shè)備的錯誤操作,造成的后果以及正確操作。希望對大家有幫助。